Objetivo
• Desenvolver habilidades necessárias para utilização de técnicas de análises para caracterização de alimentos, sendo abordadas como importantes instrumentos de avaliação dos mesmos;
• Permitir a avaliação das características estruturais, composição química e valor nutricional dos alimentos, bem como determinar eventuais ações causadas por substâncias indesejáveis e existência de perigos físicos nas matérias–primas e em seus produtos acabados por meio de análises físicas, químicas, físico–químicas e microbiológicas.
As análises físicas e químicas dos alimentos permitem sua avaliação quanto às suas características estruturais, composição química e valor nutricional, assim como determinar ações por substâncias indesejáveis e a existência de perigos físicos nas matérias–primas e produtos acabados. As análises microbiológicas dos alimentos são utilizadas para avaliar riscos à saúde do consumidor e o desempenho do controle higiênico–sanitário na elaboração dos produtos alimentícios. Para complementar os estudos sobre a composição e características físicas dos alimentos, são utilizadas técnicas de análise sensorial: estas permitem qualificar aroma, sabor, textura e cor dos produtos em diversas situações, como avaliação de matérias–primas e processos, desenvolvimento de novos produtos e aceitação pelo consumidor. Por fim, este curso capacita o estudante a implementar sistemas de qualidade visando às boas práticas de laboratório.
Grade Curricular
• Química de Alimentos
• Fraudes em Alimentos
• Análises Físico–Químicas de Alimentos
• Análise Instrumental
• Microbiologia de Alimentos
• Técnicas de Análise Microbiológica
• Microbiologia Geral
• Métodos de Análise Microbiológica em Alimentos
• Análise Sensorial em Alimentos e Estatística Aplicada
• Sistemas de Qualidade em Laboratórios
• Metodologia do Trabalho Científico
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Público Alvo
Biólogos, Engenheiros de Alimentos, Engenheiros Químicos, Farmacêuticos–Bioquímicos, Químicos, Químicos Industriais, Tecnólogos em Alimentos Industrializados, entre outros.
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Metodologia
Exposição conceitual e aulas práticas, estudos de casos, trabalhos em equipe com pesquisa de campo e bibliográfica. Elaboração e apresentação individual de Trabalho de Conclusão de Curso com fundamentação teórica.
Certificação
Será considerado aprovado o participante que cumprir as seguintes exigências:
– Entrega da Monografia
– Nota final igual ou superior a 7 (sete) em cada disciplina
– Frequência mínima de 75% (setenta e cinco por cento) da carga horária de cada disciplina
Documentos necessários para a matrícula
– Comprovante do pagamento da taxa de matrícula (primeira parcela)
– Cópia simples do RG (não aceitamos carteira de motorista)
– Cópia simples do CPF
– Cópia autenticada do diploma de Curso Superior
– Cópia simples do Histórico Escolar
– Curriculum Vitae ou Lattes
– Cópia simples do comprovante de residência
– Uma foto 3x4 (recente)
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Regulamentação
O curso atende ao que preconiza a Resolução nº 1, de 08/06/2007, do Conselho Nacional de Educação, D.O.U. de 08/06/07, que estabelece normas para o funcionamento de Cursos de Pós–Graduação.
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Opções de aplicação disponíveis para inscrições:
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Na cidade de São Paulo
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Turnos
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Carga Horária
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Investimento
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Inscrições
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| Sábados | 392 horas | 18 x 690.00 |  | | Um final de semana por mes | 400 horas | 24 x 517.50 | |
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Sendo a primeira parcela referente à taxa de matrícula
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Informações Gerais
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Na cidade de São Paulo:
Aulas: Sábados, das 8h às 12h e das 13h às 17h.
Duração do Curso: 3 semestres.
Carga Horária: 392 horas.
Ingressos: Março, Maio, Agosto e Outubro.
Aulas: Um final de semana por mês.
6ª feira: das 18h às 23h.
Sábado: das 8h às 13h e das 14h às 19h.
Domingo: das 8h às 13h.
Duração do Curso: 4 semestres.
Carga Horária: 400 horas.
Descontos:
– 6% de desconto para pagamento até o dia 1° de cada mês;
– Ex–Aluno Oswaldo Cruz tem 10% de desconto nas mensalidades (formado e adimplente).
Em outras cidades:
Aulas: Um final de semana por mês (mesmo horário de São Paulo).
Desconto: 6% para pagamento até o dia 1° de cada mês.
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| | Tatiana Beatrís Tribess - Doutora | Currículo
Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina. Mestre e Doutoranda em Engenharia Química pela Universidade de São Paulo. Experiência de 5 anos em indústria e, mais de 9 anos em Pesquisa Científica na área de Engenharia de Alimentos e Biologia. É professora nas Faculdades Oswaldo Cruz, nos cursos de Tecnologia de Alimentos Industrializados e Química Industrial. Possui vários artigos publicados, sendo três em revistas científicas internacionais indexadas, dois capítulos de livros publicados e dezoito apresentações de trabalhos em congressos científicos da área. | | | | | Fale com o coordenador | | | |
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| Nenhum Comunicado Vinculado |
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